五谷为养是进补的基础。五谷包括粟、麦、稻、黍、菽，均为可以长期食用、安全无毒的植物。

粟

它的种子就是谷，其实就是我们日常食用的小米。中医学认为，小米性温，味甘，是补益后天之气，也就是补益脾胃的食养首选。患风寒感冒，服用桂枝汤后，可用小米粥帮助桂枝汤发挥功用。大病初愈，食欲不佳，不宜吃荤腥，而首选的就是小米粥。小米最容易被消化吸收，尤其适合脾胃功能虚弱的人群。

小米的做法包括稀粥、稠粥和干饭。稀粥，就是水多米少，适合有水肿、腹胀、尿路结石、前列腺肥大等尿闭情况的患者，但不适宜糖尿病、遗尿、尿频的患者。小米补脾，根据中医五行生克的理论，补益脾胃的食物很大可能会削弱肾的功能。所以，有上述情况的人群可以在小米粥中加入芡实、核桃仁、松子等补肾的食物或药物，就可以达到兴利除弊的目的。稠粥，特别是浮在小米粥上的米精，就是民间俗称的米油，对胃黏膜有非常好的保护作用，补益脾胃的效果也非常好。对于不能吃冷热、酸辣等刺激性食物的胃病患者，稠粥是最好的滋补食品。小米干饭有帮助产妇恢复气血和助下奶的作用，建议用长时间熬炖出来的牛肉汤拌在小米干饭里面食用，补益效果更佳。当年新下的小米滋补效果最好，存放年久的小米（陈仓米）滋补效果和口感相对就差一些。但是陈仓米煎汤可以用于营养过剩的患者，或者消化吸收功能弱的人群，尤其适合经历了大吐、大汗、大下以后脱水伤阴的人群食用。

一审：朱丽丽

二审：张  征

三审：万  飞